Til melkeallergikere: det har kommet en ny kremfløte som smaker bedre, er billigere og funker mye bedre enn alt før!

Inspirasjon til oss med sitrusallergi - bruk agurkskrell og isbiter. Nam!

Melkeallergi

Når solen kommer frem og jeg får lyst på is, husk - alle liker is, spesielt Silje - så har jeg funnet et ordentlig bra hjelpemiddel. Jeg kjøper tabletter med enzymene kroppen min mangler - både laktosenedbrytene og proteinet (whey).

Jeg tar to små avlange kapsler og vips så kan jeg spise is. Dette er selvfølgelig noe jeg gjør bare av og til, ikke hver dag. Det er en utrolig god hjelp! Og rimelig.

Naturlig deodorant

Ja, for all del, dette er en mat-blogg. Men den handler også om allergier. Jeg har så sensitiv hud at jeg har nå fått store problemer med deodorant! Jeg gikk over til natursalt-deodoranter uten aluminium, men det hjalp lite da jeg ikke reagerer positivt på natursalt.

Jeg vil tipse om Desert Essence sin Natural Roll-On Deodorant som jeg har begynt å bruke nå. Jeg savner spray-deodorant men det må jeg bare innse jeg ikke kan bruke mer. Desert Essence sin deo er uten mineralsalter, aluminium og parabener. Veldig mild. Ikke den beste til å stenge ute lukt hvis du er veldig aktiv en hel dag, men ta den med i sekken og påfør på nytt. (iHerb som selger den billig til Norge har det gamle designet på dem enda.)

Grunnen til at jeg vil bruke deo uten aluminium er at mange mener dette er en av grunnene til brystkreft. Vi smører jo disse produktene på oss hele tiden like i nærheten av brystene så jeg synes det høres rimelig ut. Jeg velger det iallefall bort. Her kan du lese det Amerikanske Kreftforskningsinstituttets informasjon om deodoranter.

Panerte kyllingbryst - lavkarbo, glutenfritt og godt!

I min søk etter nye ting prøvde jeg ut en ting jeg har lest om flere steder - "deep fried chicken" som ikke er frityrstekt da. Det ble svært godt og min mann også likte det! Han liker egentlig ikke kylling.

Hva du trenger:

• Kyllingfileter
• PO-fiber eller Fibrex (jeg kjøper begge på Meny, glutenfri avdeling)
• Mandelmel
• Egg
• Salt, pepper og kanskje noe grillkrydder
• Rapsolje til steking
• Plastfolie til forberedelse

Legg kyllingfiletene på et skjærebrett og legg plastfolie over. Ta en kjevle eller noe annet hardt og "bank" filetene slik at de får samme tykkelse. Dette lærte jeg av Jamie Oliver. Da steker de raskt og blir like jevnt stekt! Det er fort gjort.

Knus egget i en skål/fat og visp med en gaffel. Ta en skål/fat til og bland sånn passe med PO-fiber og mandelmel. Du skal dekke hele filetene dine på hver side så du bestemmer selv hvor mye som må til. Jeg ender alltid opp med litt for lite men heller bare på mer.

Ta valgfritt krydder på filetene dine og litt salt og pepper. Dypp dem så i egg på begge sider, og siden i fiber/mel-miksen. De skal være godt dekket. Legg på et rent fat klar til steking.

Så steker du. Enkelt. Du kan holde dem varme i ovnen hvis du skal lage andre ting til. Jeg laget kikert-salaten min (trykk på kikerter til høyre i menyen så finner du den) og også noe dampet spinat med smør og litt hvitløk. Tok en spiseskje valnøttolje på spinaten for å få olje(fett) i middagen.

Det var også godt med en spiseskje eller to Hellman's Real Mayonaise som dip.

Alt i alt var dette en temmelig lavkarbo middag. PO-fiber og Fibrex har nesten ikke karboer. Kikererter har, men sunne typen. Og det er jevn blodsukkerstigning, sunt. God appetitt, dette skal jeg lage mange ganger :-)

Det er den tiden på året.

Hvor alle skal panikkslanke seg. Jeg kan med stolthet si jeg fortsetter som før og at det betyr jeg går ned. Jeg trener ca 4 timer uken, trente også igjennom julen og ferieuken i januar. La alikevel på meg 2 kg fordi jeg spiste så mye karbohydrater og var litt slakk med treningen på ferie - men de er av igjen allerede denne uken. Vi går naturlig litt opp og ned. Nå fortsetter jeg treningen og det jeg spiser vanligvis, og da går jeg videre ned. Har fått inn gode vaner og det kan jeg vel konstantere faktisk er blitt vaner - jeg har trent jevnlig siden august, så snart et halvt år. Da burde jeg snart være over kneiken. En dag blir det vel gøy også!

Nå skal jeg kose meg med soyamelk-kaffe latte og Fedon-müsli med soyayoghurt og bringebær til frokost :-)  Til lunch blir det 2 kokte egg og noen grønnsaker, bare noe enkelt da jeg ikke har ork til å gjøre noe komplisert. Det er godt med enkelt også!

Godt nyttår og lykke til !

En ganske vanlig kveld på kjøkkenet hos meg. Steker kokoslapper og brownies er i ovnen.

Oppskrift på kokoslapper:

Hentet fra Fristende Lavkarbos blogg, hun har også utgitt kokebok jeg har kjøpt :-)

"Kokosmel er naturlig søtt, men inneholder lite karbohydrater. Disse lappene er en hit her hjemme! De er lette i magen, og passer fint som et lite måltid før trening, eller som en liten belønning etter trening. Jeg spiser mine med smør, sukrin og kanel:)

4 mellomstore egg
4 ss sukrin

4ss kokosmel
1 ts fiberhusk
1 1/2 dl melk

Kanel og/ eller kardemomme etter smak

Visp egg og sukrin raskt sammen.

Tilsett deretter kokosmel, fiberhusk og melk. 

Smak til med kanel og kardemomme til slutt. Jeg foretrekker kun litt kardemomme.

Stekes på litt over middels varme. En spiseskje røre per lapp "

Takk for inspirasjon og oppskrift Cecilie!