Kikert-salat

Hei, jeg ser til min store forundring at det faktisk ER treff på min lille blogg. Beklager at det ikke har skjedd mye - jeg har begynt så smått på Fedon Lindberg kuren og med alle mine matallergier så er matverdnen litt vanskelig for tiden. Men det jeg har helt dilla på, er linser og kikerter. Nå har jeg brukt dette i over ett år allerede, så det er ikke noe nytt for meg - og jeg er glad Fedon også er positiv til det. Jeg putter det oppi alt mulig!

Her avbildet med kylling-kebab (se oppskrift her). 

Quinoa er også artig, spesielt med trykkoker. Det blir helt sinnsyke mengder utav det, så bare lag bittelitt etter oppskriften på posen. Obs sjekk om den er lagt i vann fra før av, sannsynligvis ikke. Legg det i vann om kvelden/før du går på jobb, skift vann på et tidspunkt om du kan - i alle tilfeller renser du det i et veldig tynn-hullet dørslag. (Tynnhullet? Quinoa er knøta små gryn så de må ikke falle igjennom, mener jeg å si.) Du må skylle stivelsen av på denne måten ellers får du masse luft i magen. For å koke i trykkoker tar det 2min, så det kan ikke ta mer enn 5-10 i vanlig kjele. Du kan bruke buljongvann for å få smak på, selv bruker jeg det naturell i alle mulige salater - det smaker ingenting egentlig men gir deg masse fiber og antioksidanter. Såvidt jeg har skjønt slår det til og med blåbær på sistnevnte. Quinoa må du på helsekost for å få tak i, bor du i gokk så kan du jo bruke Kinsarvik sin nettbutikk som du finner link til på høyre side.

Min favoritt-salat i disse dager:

1 boks kikerter

1 boks røde bønner (kidney)

1-2 vårløk
3 tomater kuttet i små biter, evt. cherrytomater

1-1,5 dl ferdige quinoagryn

2 deler kaldpresset olivenolje mot 1 del hvitvinseddik og en skvett balsamico

Salt og nykvernet pepper

Rød paprika

Grønn paprika

Alt mulig annet du kan tenke deg oppi om du vil

Tips: Kiwi har Eldorado-produkter på kikerter, bønner og linser. En firkantet pakke med kikerter nok til hele den store salaten her koster noe slikt som 8kr. Heia Kiwi!! De har til og med Eldorado pinjekjerner til salater. Er det rart Kiwi vinner hos meg?

Det som er viktig med bønner og kikerter, VELDIG VIKTIG, er at du skyller dem godt i et dørslag. (Dørslag? Colander heter det på engelsk, dørslag på norsk? Dør? Slag? Hvem fant på det?)
Det vil boble akkurat som såpebobler når du skyller dem, dette er stivelsen som gjør at du får luft i magen. Det er ikke så veldig kjekt for verken deg eller de du bor med. Skyll godt, beveg dem rundt i dørslaget med hånden helt til såpeboblene ikke kommer mer.

Hvis du ikke er vant til mye fiber i kosten din så vær klar over at ting som luft i magen og litt do-problemer er helt normalt og at dette går over. Det er veldig bra for deg men kroppen kan få litt sjokk. Slik som Jokke, kameraten til Pondus når han prøvde å spise et eple og havnet på sykehus ;-)

Men fra alvor til spøk så er denne "salaten" uten salat helt perfekt til omtrent alt mulig. Jeg bruker den istedetfor poteter ved siden av kjøtt, fisk og alt. Det blir litt variasjon hver gang, har jeg andre grønnsaker jeg må få brukt opp så havner gjerne det oppi også. :-)