Peanøtt..uh... mandelsmør!

Jeg har laget peanøtt mandel-smør! Jeg leste i flere low-carb blogger om folk som brukte dette på hjemmelagde kjeks og slikt, så jeg spurte min venn Google. Det viste seg at som alltid, heldige amerikanere kan bare gå i butikken og kjøpe. Men siden vi er så sunne og egenkomponerte i Norge, så lagde jeg min egen. Det fant jeg mye oppskrifter på online.

Kort fortalt, så ristet jeg dem i ovnen på 175 grader i ca 8 min. La dem kjøle helt ned. Kjør så i mikser i en halv evighet til det blir en deigklump som bare følger med kutteren. Jeg måtte svært mange ganger inn med sleiv og prelle tørre mandelkorn ned fra sidene av bollen og ned i midten igjen. Så litt jobb, det er det.

Dere ser resultatet, riktignok iblandet bittelitt vann i boksen der. Jeg skal putte den i mikseren igjen med ørlite grann olje uten smak - dvs ikke olivenolje, men raps tenker jeg. Da skal den bli jevnere. Salt etter ønske, selv om jeg var litt forsiktig med akkurat det. Vil ikke ha ramsalt mandelsmør heller!

Resultatet? Jeg hadde visst glemt jeg ikke var så gira på peanøttsmør. Liker du sistnevnte, liker du nok også mandelsmør. Det var ok, og jeg tror på at det er kjempegodt på hjemmelagde kjeks eller lavkarbo brød. Men dette blir nok gitt til min mann. Oppbevar i lufttett boks i kjøleskap.