Og nå har jeg løsningen. Til og med en god en, som ikke faller fra hverandre :-)
Redningen fant jeg på denne bloggen. Selv har jeg erstattet en ting eller to og funnet nonstick bakepapir og ingredienser litt her og der. Noen av ingrediensene har jeg kjøpt rimelig på iherb.com og de vil vare deg veeeldig lenge. Rimelig porto og flott butikk jeg bruker flere ganger i måneden.
Her ser du ingrediensene jeg har brukt (klikk for å få større bilde):
Spesielle ingredienser:
Xanthan gum: Får du kjøpt her til 39 kr. Det er et naturlig, glutenfritt bindemiddel som gjør at ikke alt faller fra hverandre. Brukes svært mye i posemat og mat ellers så dette har du spist før. I Norge har jeg funnet det på Kinsarvik til blodpris, så jeg kjøper det heller her fra iHerb. Du bruker en teskje hver gang så det er veldig mye i boksen!
Flaxseed meal: Linfrø, knuste til mel. Fås også kjøpt i Norge, men jeg kjøpte et økologisk merke på iHerb til 32 kr som også selger alle de andre ingrediensene i denne oppskriften. Dette merket er også bra (men ikke økologisk) og litt billigere. Linfrø er så godt som rent fiber, veldig bra for deg. Inneholder også vegetabilsk omega3. Bruker 3 spiseskjeer hver gang.
Soya-protein uten smak: Kjøpt på iHerb til 69 kr. Man bruker en halv teskje hver gang så dette vil vare deg leeeenge. Du kan også bruke whey protein, men det er altså fra kasein i melk, og jeg tåler ikke melkeprotein så dette bruker jeg istedet. Denne boksen veier litt så det kan være du bør sende den i egen bestilling for å få den kjempebillige flyfrakten. Bestill heller de andre tingene for seg. Protein er bra for fordøyelse og metthetsfølelse.
Bokhvetemel: Kjøpt på helsekost. Økologisk, bruker en spiseskje hver gang. Glutenfritt.
Mandelmel: Kan lages selv, men er litt av en jobb. Dessuten blir min blender helt varm av å skulle knuse lenge nok til å bli fint nok. De kommersielt lagede melene av mandler har fjernet litt av oljen for å lette bakeprosessen. Jeg bruker uten skall fra Bob's Red Mill til 50 kr for en halvkilo eller med skall fra Now Foods til 28 kr ca 250 gr.
Utstyr: Til venstre på bildet ser dere en sammenrullet brun sak, det er en bakeplate/et bakepapir i teflon. Det er helt nødvendig for at dette skal kunne bakes. Har du en bakematte i silikon kan det også brukes, må tåle 190 grader i ovn. Denne bakematten kjøpte jeg på Clas Ohlson til 39 kr, og kan brukes om og om igjen inntil 1000 ganger. Wow..! Hvis du lager flere tortilla hver gang, kan det være greit å benytte seg av tilbudet deres med 3 bakematter til 99 kr. Du får nemlig bare plass til to hver gang på matten, men oppskriften er jo også beregnet til to stk.
Amerikanske måleskjeer bør du skaffe deg, utrolig praktisk å ha i hus. Dette fant jeg faktisk ikke på Clas Ohlson, de hadde bare norske måleenheter. IKEA har dem derimot har jeg fått høre. Jernia, Wallendahl, Tilbords, Kitch'n etc bør også ha dem. En amerikansk ss er nemlig ikke en norsk ss! Så dette trenger du, og det er det oppskriften under baserer seg på - amerikanske mål.
Oppskriften: Healthy Gluten-Free Tortillas
Ingredients, makes two wraps:
3 tablespoons flax seed meal (linfrø-mel)
2 tablespoons pecan or almond meal (pekannøtt/valnøttmel eller mandelmel)
1 tablespoon oat OR buckwheat flour (havremel eller bokhvetemel)
1/2 teaspoon protein powder (proteinpulver)
1/2 teaspoon xanthan gum (du kan sikkert også bruke fiberhusk her)
1/8 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon olive oil
1/2 teaspoon vinegar (epleeddik 7%)
1 tablespoon coconut milk OR heavy cream (kokosnøttmelk eller kremfløte)
1/4 teaspoon honey
4 tablespoons warm water
Herbs and spices, to taste (jeg bruker provancekrydder)
Preparation:
Preheat oven to 190 degrees Celcius.
· Mix together dry ingredients.
· Whisk together wet ingredients in a separate bowl.
· Beat wet ingredients into dry ingredients vigorously with a mixer or whisk. Divide batter into two sticky masses.
· Drop in balls on to a greased cookie sheet or silicone baking mat. Press a piece of plastic wrap over dough balls. Flatten rounds with hand, and use a rolling pin over the plastic wrap until dough is 1/8 inch thickness.
· Peel off plastic wrap and smooth over any bubbles with fingertips.
· Bake at 190 degrees for 8 minutes.
· Let wraps rest on silicone mat until lukewarm to the touch, then carefully run a sharp spatula around the bottom to unstick.
· Let cool completely and store between sheets of paper towel in a plastic baggie on the countertop.
(Raskt oversatt: Miks det tørre, miks det våte separat. Hell så det våte over det tørre og pisk med mikser litt til det blir deig, bare noen sekunder. Legg to klatter hver på bakematten, ta plastfolie over hver og dytt litt flate med hendene. Kjevle over hver, og form dem til tortillaer. Ta vekk plastfolien og stek dem i 8 minutter på 190 grader i ovnen. La dem kjøle seg litt ned før du forsiktig fjerner dem etterpå.)
I min ovn bruker jeg NØYAKTIG 8 minutter. En gang var ovnen bittelitt for varm og jeg fikk crispy brun kant som jeg kunne brekke av. Jeg kjevler mine veldig tynne og helt jevne, ikke tykkere på midten eller noe slikt. Men altså; jevn dem helt ut og stek i nøyaktig 8 min. De blir perfekte hver gang hos meg!Ca. 4 gram karbohydrater (net carbs) per wrap.
Tips: For å ha lett tilgjengelig, har jeg målt opp alt det tørre og fryst det i pakker. Da kan jeg bare mikse det våte inn og steke. Går litt raskere iallefall. Jeg har ikke prøvd å fryse de ferdige lefsene, det kan godt være det går helt fint også!
Lykke til! Nam nam! Jeg skal spise mine i kveld også! :-)
0 innlegg:
Legg inn en kommentar