En ganske vanlig kveld på kjøkkenet hos meg. Steker kokoslapper og brownies er i ovnen.

Oppskrift på kokoslapper:

Hentet fra Fristende Lavkarbos blogg, hun har også utgitt kokebok jeg har kjøpt :-)

"Kokosmel er naturlig søtt, men inneholder lite karbohydrater. Disse lappene er en hit her hjemme! De er lette i magen, og passer fint som et lite måltid før trening, eller som en liten belønning etter trening. Jeg spiser mine med smør, sukrin og kanel:)

4 mellomstore egg
4 ss sukrin

4ss kokosmel
1 ts fiberhusk
1 1/2 dl melk

Kanel og/ eller kardemomme etter smak

Visp egg og sukrin raskt sammen.

Tilsett deretter kokosmel, fiberhusk og melk. 

Smak til med kanel og kardemomme til slutt. Jeg foretrekker kun litt kardemomme.

Stekes på litt over middels varme. En spiseskje røre per lapp "

Takk for inspirasjon og oppskrift Cecilie!