Panerte kyllingbryst - lavkarbo, glutenfritt og godt!

I min søk etter nye ting prøvde jeg ut en ting jeg har lest om flere steder - "deep fried chicken" som ikke er frityrstekt da. Det ble svært godt og min mann også likte det! Han liker egentlig ikke kylling.

Hva du trenger:

• Kyllingfileter
• PO-fiber eller Fibrex (jeg kjøper begge på Meny, glutenfri avdeling)
• Mandelmel
• Egg
• Salt, pepper og kanskje noe grillkrydder
• Rapsolje til steking
• Plastfolie til forberedelse

Legg kyllingfiletene på et skjærebrett og legg plastfolie over. Ta en kjevle eller noe annet hardt og "bank" filetene slik at de får samme tykkelse. Dette lærte jeg av Jamie Oliver. Da steker de raskt og blir like jevnt stekt! Det er fort gjort.

Knus egget i en skål/fat og visp med en gaffel. Ta en skål/fat til og bland sånn passe med PO-fiber og mandelmel. Du skal dekke hele filetene dine på hver side så du bestemmer selv hvor mye som må til. Jeg ender alltid opp med litt for lite men heller bare på mer.

Ta valgfritt krydder på filetene dine og litt salt og pepper. Dypp dem så i egg på begge sider, og siden i fiber/mel-miksen. De skal være godt dekket. Legg på et rent fat klar til steking.

Så steker du. Enkelt. Du kan holde dem varme i ovnen hvis du skal lage andre ting til. Jeg laget kikert-salaten min (trykk på kikerter til høyre i menyen så finner du den) og også noe dampet spinat med smør og litt hvitløk. Tok en spiseskje valnøttolje på spinaten for å få olje(fett) i middagen.

Det var også godt med en spiseskje eller to Hellman's Real Mayonaise som dip.

Alt i alt var dette en temmelig lavkarbo middag. PO-fiber og Fibrex har nesten ikke karboer. Kikererter har, men sunne typen. Og det er jevn blodsukkerstigning, sunt. God appetitt, dette skal jeg lage mange ganger :-)