Alle liker is

Til melkeallergikere: det har kommet en ny kremfløte som smaker bedre, er billigere og funker mye bedre enn alt før!

2012-04-29T21:04:00.001+02:00

Inspirasjon til oss med sitrusallergi - bruk agurkskrell og isbiter. Nam!

2012-04-28T21:05:00.001+02:00

Melkeallergi

2012-04-28T10:02:00.001+02:00

Når solen kommer frem og jeg får lyst på is, husk - alle liker is, spesielt Silje - så har jeg funnet et ordentlig bra hjelpemiddel. Jeg kjøper tabletter med enzymene kroppen min mangler - både laktosenedbrytene og proteinet (whey).

Jeg tar to små avlange kapsler og vips så kan jeg spise is. Dette er selvfølgelig noe jeg gjør bare av og til, ikke hver dag. Det er en utrolig god hjelp! Og rimelig.

Naturlig deodorant

2012-04-28T09:27:00.000+02:00

Ja, for all del, dette er en mat-blogg. Men den handler også om allergier. Jeg har så sensitiv hud at jeg har nå fått store problemer med deodorant! Jeg gikk over til natursalt-deodoranter uten aluminium, men det hjalp lite da jeg ikke reagerer positivt på natursalt.

Jeg vil tipse om Desert Essence sin Natural Roll-On Deodorant som jeg har begynt å bruke nå. Jeg savner spray-deodorant men det må jeg bare innse jeg ikke kan bruke mer. Desert Essence sin deo er uten mineralsalter, aluminium og parabener. Veldig mild. Ikke den beste til å stenge ute lukt hvis du er veldig aktiv en hel dag, men ta den med i sekken og påfør på nytt. (iHerb som selger den billig til Norge har det gamle designet på dem enda.)

Grunnen til at jeg vil bruke deo uten aluminium er at mange mener dette er en av grunnene til brystkreft. Vi smører jo disse produktene på oss hele tiden like i nærheten av brystene så jeg synes det høres rimelig ut. Jeg velger det iallefall bort. Her kan du lese det Amerikanske Kreftforskningsinstituttets informasjon om deodoranter.

Panerte kyllingbryst - lavkarbo, glutenfritt og godt!

2012-01-13T13:54:00.002+01:00

I min søk etter nye ting prøvde jeg ut en ting jeg har lest om flere steder - "deep fried chicken" som ikke er frityrstekt da. Det ble svært godt og min mann også likte det! Han liker egentlig ikke kylling.

Hva du trenger:

Kyllingfileter
PO-fiber eller Fibrex (jeg kjøper begge på Meny, glutenfri avdeling)
Mandelmel
Egg
Salt, pepper og kanskje noe grillkrydder
Rapsolje til steking
Plastfolie til forberedelse

Legg kyllingfiletene på et skjærebrett og legg plastfolie over. Ta en kjevle eller noe annet hardt og "bank" filetene slik at de får samme tykkelse. Dette lærte jeg av Jamie Oliver. Da steker de raskt og blir like jevnt stekt! Det er fort gjort.

Knus egget i en skål/fat og visp med en gaffel. Ta en skål/fat til og bland sånn passe med PO-fiber og mandelmel. Du skal dekke hele filetene dine på hver side så du bestemmer selv hvor mye som må til. Jeg ender alltid opp med litt for lite men heller bare på mer.

Ta valgfritt krydder på filetene dine og litt salt og pepper. Dypp dem så i egg på begge sider, og siden i fiber/mel-miksen. De skal være godt dekket. Legg på et rent fat klar til steking.

Så steker du. Enkelt. Du kan holde dem varme i ovnen hvis du skal lage andre ting til. Jeg laget kikert-salaten min (trykk på kikerter til høyre i menyen så finner du den) og også noe dampet spinat med smør og litt hvitløk. Tok en spiseskje valnøttolje på spinaten for å få olje(fett) i middagen.

Det var også godt med en spiseskje eller to Hellman's Real Mayonaise som dip.

Alt i alt var dette en temmelig lavkarbo middag. PO-fiber og Fibrex har nesten ikke karboer. Kikererter har, men sunne typen. Og det er jevn blodsukkerstigning, sunt. God appetitt, dette skal jeg lage mange ganger :-)

Det er den tiden på året.

2012-01-13T10:44:00.002+01:00

Hvor alle skal panikkslanke seg. Jeg kan med stolthet si jeg fortsetter som før og at det betyr jeg går ned. Jeg trener ca 4 timer uken, trente også igjennom julen og ferieuken i januar. La alikevel på meg 2 kg fordi jeg spiste så mye karbohydrater og var litt slakk med treningen på ferie - men de er av igjen allerede denne uken. Vi går naturlig litt opp og ned. Nå fortsetter jeg treningen og det jeg spiser vanligvis, og da går jeg videre ned. Har fått inn gode vaner og det kan jeg vel konstantere faktisk er blitt vaner - jeg har trent jevnlig siden august, så snart et halvt år. Da burde jeg snart være over kneiken. En dag blir det vel gøy også!

Nå skal jeg kose meg med soyamelk-kaffe latte og Fedon-müsli med soyayoghurt og bringebær til frokost :-) Til lunch blir det 2 kokte egg og noen grønnsaker, bare noe enkelt da jeg ikke har ork til å gjøre noe komplisert. Det er godt med enkelt også!

Godt nyttår og lykke til !

En ganske vanlig kveld på kjøkkenet hos meg. Steker kokoslapper og brownies er i ovnen.

2011-12-08T19:37:00.004+01:00

Oppskrift på kokoslapper:

Hentet fra Fristende Lavkarbos blogg, hun har også utgitt kokebok jeg har kjøpt :-)

"Kokosmel er naturlig søtt, men inneholder lite karbohydrater. Disse lappene er en hit her hjemme! De er lette i magen, og passer fint som et lite måltid før trening, eller som en liten belønning etter trening. Jeg spiser mine med smør, sukrin og kanel:)

4 mellomstore egg
4 ss sukrin

4ss kokosmel
1 ts fiberhusk
1 1/2 dl melk

Kanel og/ eller kardemomme etter smak

Visp egg og sukrin raskt sammen.

Tilsett deretter kokosmel, fiberhusk og melk.

Smak til med kanel og kardemomme til slutt. Jeg foretrekker kun litt kardemomme.

Stekes på litt over middels varme. En spiseskje røre per lapp "

Takk for inspirasjon og oppskrift Cecilie!

Sellerifries

2011-12-08T18:43:00.001+01:00

Kort og greit: jeg lovet å komme med tilbakemelding. Den kommer her:

NAM!

Har allerede laget det 2 ganger. Løp og kjøp. Jeg bruker kaldpresset norsk rapsolje og friterer dem i det, i en dyp kjele. Det tar litt tid altså, de skal jo bli myke inni og brune utenpå. La dem dryppe av på kjøkkenpapir og pøs på med salt eller seltin. Nam nam. Til og med min kresne mann liker dem. Se link til dem i forrige post.

Nå skal jeg lage mer brownies. De er geniale å tine når jeg er fysen på noe godt og de er knallgode etter tining også!

EDIT: Jeg steker nå fries'ene i ovnen istedet. Putter dem i plastpose med olje, salt, pepper og litt kayennepepper, rister godt. Så legger jeg på bakepapir i ovnen og snur dem en gang iløpet av steketiden. Bruker vel kanskje 20 minutter eller mer. Sunnere og nam nam :-)

Matlei

2011-12-03T13:12:00.000+01:00

Det er nok ikke bare meg. Som er matlei altså. Det er utrolig kjipt med alle matallergiene, og et blodsukkerproblem å ta hensyn til. Som min mann sier; "Du får bare slutte å spise". Ja, dette er syting. Men hvis du kommer opp med en god matplan for meg hvor jeg tåler alt og det ikke er kjempedyrt budsjett; bring it on. Nemlig!

Lavkarbo er ikke vanskelig akkurat. Det er melkeallergi og sitrusallergi som er hovedutfordringen min. Jeg prøver ut nye ting når jeg har tid slik at det er noe jeg kan ha i bakhånd når jeg IKKE har tid. I dag er en slik dag. Jeg skal prøve ut noen selleri-fries, da jeg har en sellerirot liggende som jeg egentlig ikke vet hva jeg skal bruke til. Jeg tenkte også å prøve ut noen knekkebrød i morgen fra Fristende lavkarbo. I'll keep you posted. Jeg er egentlig ikke glad i knekkebrød, men greit å ha i backup. Håper de kan fryses, for det er bare lille meg som spiser dem.

Fries'ene jeg skal lage i kveld finner du link til her: http://lchf-bloggen.blogspot.com/2011/01/sellerirot-fries.html

Takk for inspirasjon, LCHF-bloggen! :-)

Kjempegode brownies: melkefrie, glutenfrie og lavkarbo!

2011-11-15T13:12:00.003+01:00

Ja, det høres jo helt umulig ut. Men tro det eller ei, de er kjempegode og svært enkle å lage. Dette er blitt en definitiv favoritt hos meg! Oppskriften står bakpå pakken på kokosmelet jeg kjøper fra iHerb. Det koster nesten ingenting og det kjøper du her. Jeg bruker Freia bakekakao og Odense mørk sjokolade som jeg kjøper på bakeavdelingen på Obs!

Oppskriften er da som følger:

1/3 cup Melange smør uten melk
1/2 cup Freia bakekakao
1 cup Splenda eller Sukrin
6 egg
1 dæsj vaniljeessens
1/2 cup Kokosmel
Sånn passe med opphakkede sjokoladebiter

Smelt smøret og kakaoen sammen på lav varme og la det kjøle seg litt ned. Imens pisker du egg, sukker og vanilje. Bland så smørkakaoen inn. Bruk en melsifter til å sifte kokosmelet inn i deigen og rør veldig godt. Tilsett så sjokoladebitene og hell alt i en liten form. Jeg bruker en rund kakeform på 20 cm. Sett midt i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter. La kjøle seg ned.

Kjempegod i flere dager etterpå :-) (Hvis du ikke spiser den opp da.)

Inspirasjon

2011-09-18T19:31:00.000+02:00

Kjøttdeig med fiberhusk og diverse krydder laget som karbonader. Kikerter, tomat, persille, hvitløk og mais. Og skysaus med alpro matfløte. Velbekomme :-)

Lavkarbo strawberry daiquiri

2011-09-11T18:43:00.001+02:00

Ok, helt lavkarbo er det ikke men betraktelig mindre karbo enn vanlig! Bær er ikke så høy i karbo og har noenlunde lav GI. Så bruker jeg en blanding av sukrin og splenda istedetfor sukkerlake, og friske jordbær. Bare følg en oppskrift. Dypp glasskanten i vann og dytt nedi sukrin på et fat. Ta daaa :-)
Nam!

Lowcarbselection.no i Bergen

2011-09-10T21:10:00.000+02:00

Endelig. Rett ved Fana Gymnas. Nå er det ikke SÅ mye hjelp i for meg, da de har melk i det meste og ikke har en enkel måte å opplyse om dette om.

Oppdatering: En leser har tipset meg om kimikk inneholder litt melk, men dem tilsetter ikke ren melk i maten. Så hvis det er laktose-intoleranse kan du spise dette. Jeg derimot har melkeprotein-allergi og kan derfor ikke spise det. Mange som har protein-allergien tror det er laktose som er problemet, fordi det er det de har hørt om. Prøv deg frem.

Du kan hente bestillinger på ukesmenyer her, hvis du klarer å finne fram i den elendige nettsiden deres. Hvis ikke kan det være at den hyggelige damen i Bergensbutikken et behjelpelig med bestilling.

Jeg har kontaktet dem flere ganger og spurt om de ikke kan sette en (M) for melkeprodukter ved siden på menyene deres, slik de gjør med gluten - har aldri fått svar på noen av mailene.

Når jeg trykker på en matvare kommer den opp i ny fane/vindu og skal jeg sjekke alle matvarene blir det et heisa styr med lukking av faner og greier. Sukk. Det blir til at jeg gir blaffen, det ser dessuten ut til å være melk i det meste. Ikke er de behjelpelige med levering i Bergen utenom hent selv ordningen (de kunne ordnet noe selv om det kostet flesk).

Alt i alt er ikke min opplevelse av dem den beste, men brødmiksen deres er jeg veldig glad i, og jeg tror produktene deres kan være god hjelp for mange travle eller late. Og damen i butikken var søt og grei. Så da!

Allergivennlig inspirasjon samt lavkarbo

2011-06-10T22:13:00.000+02:00

Hadde så lyst på noe godt, men er så matlei - og jeg prøver å holde meg til få karbohydrater.

Jeg har her pepperbiff fra ICA, bernaisesaus lett fra Toro med soyamelk, brokkoli som er blanchert og lett stekt sopp, tynne skiver paprika og babyspinat med litt smør. Nam :-)

Ris-erstatning på 3 minutter

2011-03-21T19:07:00.004+01:00

Denne oppskriften kommer vel originalt fra about.com sin lavkarboside. De gjorde det derimot veldig komplisert! Jeg bruker dette som ris til gryteretter, indisk etc. Det ser ut som ris og lurer hjernen min til å akseptere det som ris ihvertfall! Det smaker naturligvis ikke ris, men jeg er kjempefornøyd. Rasp på middels størrelse, ikke pizzaost-størrelse.

Slik gjør du det: Finrasp blomkål. Kok i litt vann i 2 minutter. Sil av i veldig tynnhullet dørslag og klem litt forsiktig slik at mest mulig vann går ut. Ta det tilbake i pannen og rør i salt, pepper og smør. Servér.

Kjempegode lavkarbo og allergivennlige vafler!

2011-03-21T18:14:00.004+01:00

Mitt problem med lavkarbo er kommet de siste par årene, da jeg utviklet melkeallergi. Borte var alle sopp-pizzaene, fløtegrantinerte grønnsakene, snacks-ostene, oppskrifter med creme fresh, yoghurt-desserter... ja. Det er faktisk vanskeligere å være på lavkarbo uten melk og melkeproteiner. De er overalt og gjorde livet mer smakfullt før. Det er derfor jeg blir så heidundrandre glad når jeg faktisk finner noe som fungerer nå!

Disse vaflene er laget på en oppskrift hentet fra lavkarbo.no-forumet, det er en genial side. Tusen takk Cornelia! Oppskriften hennes belager seg kun på kokosmel, men siden jeg må bruke kokosmelk istedetfor fløte, har jeg brukt mest soyamel. Det er grenser for hvor mye kokos jeg vil at vaflene skal smake. Og soyamel er godt, nesten smaksfritt!

Litt om ingrediensene: du finner alt på Kinsarvik.no eller på helsekost. Vær obs på at kokosmasse som du strør på kaker ikke er det samme som kokosmel. Jeg bruker endel soyamel, så jeg kjøper det billig på iherb.com her og her til 55kr inkl porto for over 1kg.
(Det hadde kostet 5 ganger mer på helsekost.) Disse to sammen gjør at du kan sende som flypost(vekt-grense), hele beløpet blir ca 55kr og det kommer frem på en uke.

Min oppskrift (6 plater);

6 ss smeltet smør (Melange uten melk)
6 egg
6 ss kokosmelk (kan bruke fløte)
noen dråper vanilje ekstrakt/essens
4 ss sukrin/splenda
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
4 ss soyamel
2 ss kokosmel
2 ts fiberhusk
2 ts kardemomme, eller etter smak
ca 1,5 ss vann til konsistensen er bra (dette gir litt mer sprøhet)

Bland det tørre for seg og det våte for seg, så mikser du dem sammen med en stavmikser. Rører du for hånd er det vanskelig å få ut klumpene. La det godgjøre seg i noen minutter, fiberhusken tykner det bra til.

Jeg anbefaler at man steker dem gyldenbrune. De kan være litt løsere i fisken enn vanlige vafler og er de for lite stekt kan de falle fra hverandre. Når de er gyldenbrune holder de sammen akkurat som vanlige vafler.

Dette ble altså 6 perfekte plater for meg. Nam nam. Spiser med Lerum sukkerfritt syltetøy og har god samvittighet.

Karbotelling: Totalt for disse 6 vaflene vil jeg anslå noe slikt som 12 karbohydrater (net carbs). De kommer hovedsaklig fra melet. Egg har så godt som ingen, men hvis man regner 1,5 der så er man på den trygge siden. Er du fryktelig usikker så kan du telle 15. Bedre å være på den sikre siden! Psst disse er kanskje ikke best for deg som er på induksjonsfasen i Atkins, da du skal ha maks 20 per dag. I fase 3, livstid, er det maks 50 så vi har litt mer å gå på! Men én vaffel går jo :-)

Bon appetitt!

Hurra! Jeg har fått til vafler! Naturligvis lavkarbo, allergivennlige :-)

2011-03-21T10:37:00.000+01:00

Trykk her for å komme til innlegget med oppskriften.

Allergivennlig, lavkarbo tortillawraps!

2011-03-12T21:39:00.009+01:00

Dette er den største matrevolusjonen min på kanskje 10 år. I alle år har jeg måttet unngå fajitas, burritos og quassedillas fordi det er hvetemel i dem, eller melk. For ikke å snakke om karbohydratene!

Og nå har jeg løsningen. Til og med en god en, som ikke faller fra hverandre :-)

Redningen fant jeg på denne bloggen. Selv har jeg erstattet en ting eller to og funnet nonstick bakepapir og ingredienser litt her og der. Noen av ingrediensene har jeg kjøpt rimelig på iherb.com og de vil vare deg veeeldig lenge. Rimelig porto og flott butikk jeg bruker flere ganger i måneden.

Her ser du ingrediensene jeg har brukt (klikk for å få større bilde):

Spesielle ingredienser:

Xanthan gum: Får du kjøpt her til 39 kr. Det er et naturlig, glutenfritt bindemiddel som gjør at ikke alt faller fra hverandre. Brukes svært mye i posemat og mat ellers så dette har du spist før. I Norge har jeg funnet det på Kinsarvik til blodpris, så jeg kjøper det heller her fra iHerb. Du bruker en teskje hver gang så det er veldig mye i boksen!

Flaxseed meal: Linfrø, knuste til mel. Fås også kjøpt i Norge, men jeg kjøpte et økologisk merke på iHerb til 32 kr som også selger alle de andre ingrediensene i denne oppskriften. Dette merket er også bra (men ikke økologisk) og litt billigere. Linfrø er så godt som rent fiber, veldig bra for deg. Inneholder også vegetabilsk omega3. Bruker 3 spiseskjeer hver gang.

Soya-protein uten smak: Kjøpt på iHerb til 69 kr. Man bruker en halv teskje hver gang så dette vil vare deg leeeenge. Du kan også bruke whey protein, men det er altså fra kasein i melk, og jeg tåler ikke melkeprotein så dette bruker jeg istedet. Denne boksen veier litt så det kan være du bør sende den i egen bestilling for å få den kjempebillige flyfrakten. Bestill heller de andre tingene for seg. Protein er bra for fordøyelse og metthetsfølelse.

Bokhvetemel: Kjøpt på helsekost. Økologisk, bruker en spiseskje hver gang. Glutenfritt.

Mandelmel: Kan lages selv, men er litt av en jobb. Dessuten blir min blender helt varm av å skulle knuse lenge nok til å bli fint nok. De kommersielt lagede melene av mandler har fjernet litt av oljen for å lette bakeprosessen. Jeg bruker uten skall fra Bob's Red Mill til 50 kr for en halvkilo eller med skall fra Now Foods til 28 kr ca 250 gr.

Utstyr: Til venstre på bildet ser dere en sammenrullet brun sak, det er en bakeplate/et bakepapir i teflon. Det er helt nødvendig for at dette skal kunne bakes. Har du en bakematte i silikon kan det også brukes, må tåle 190 grader i ovn. Denne bakematten kjøpte jeg på Clas Ohlson til 39 kr, og kan brukes om og om igjen inntil 1000 ganger. Wow..! Hvis du lager flere tortilla hver gang, kan det være greit å benytte seg av tilbudet deres med 3 bakematter til 99 kr. Du får nemlig bare plass til to hver gang på matten, men oppskriften er jo også beregnet til to stk.

Amerikanske måleskjeer bør du skaffe deg, utrolig praktisk å ha i hus. Dette fant jeg faktisk ikke på Clas Ohlson, de hadde bare norske måleenheter. IKEA har dem derimot har jeg fått høre. Jernia, Wallendahl, Tilbords, Kitch'n etc bør også ha dem. En amerikansk ss er nemlig ikke en norsk ss! Så dette trenger du, og det er det oppskriften under baserer seg på - amerikanske mål.

Oppskriften: Healthy Gluten-Free Tortillas

Ingredients, makes two wraps:
3 tablespoons flax seed meal (linfrø-mel)
2 tablespoons pecan or almond meal (pekannøtt/valnøttmel eller mandelmel)
1 tablespoon oat OR buckwheat flour (havremel eller bokhvetemel)
1/2 teaspoon protein powder (proteinpulver)
1/2 teaspoon xanthan gum (du kan sikkert også bruke fiberhusk her)
1/8 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon olive oil
1/2 teaspoon vinegar (epleeddik 7%)
1 tablespoon coconut milk OR heavy cream (kokosnøttmelk eller kremfløte)
1/4 teaspoon honey
4 tablespoons warm water
Herbs and spices, to taste (jeg bruker provancekrydder)

Preparation:
Preheat oven to 190 degrees Celcius.
· Mix together dry ingredients.
· Whisk together wet ingredients in a separate bowl.
· Beat wet ingredients into dry ingredients vigorously with a mixer or whisk. Divide batter into two sticky masses.
· Drop in balls on to a greased cookie sheet or silicone baking mat. Press a piece of plastic wrap over dough balls. Flatten rounds with hand, and use a rolling pin over the plastic wrap until dough is 1/8 inch thickness.
· Peel off plastic wrap and smooth over any bubbles with fingertips.
· Bake at 190 degrees for 8 minutes.
· Let wraps rest on silicone mat until lukewarm to the touch, then carefully run a sharp spatula around the bottom to unstick.
· Let cool completely and store between sheets of paper towel in a plastic baggie on the countertop.

(Raskt oversatt: Miks det tørre, miks det våte separat. Hell så det våte over det tørre og pisk med mikser litt til det blir deig, bare noen sekunder. Legg to klatter hver på bakematten, ta plastfolie over hver og dytt litt flate med hendene. Kjevle over hver, og form dem til tortillaer. Ta vekk plastfolien og stek dem i 8 minutter på 190 grader i ovnen. La dem kjøle seg litt ned før du forsiktig fjerner dem etterpå.)

I min ovn bruker jeg NØYAKTIG 8 minutter. En gang var ovnen bittelitt for varm og jeg fikk crispy brun kant som jeg kunne brekke av. Jeg kjevler mine veldig tynne og helt jevne, ikke tykkere på midten eller noe slikt. Men altså; jevn dem helt ut og stek i nøyaktig 8 min. De blir perfekte hver gang hos meg!

Ca. 4 gram karbohydrater (net carbs) per wrap.

Tips: For å ha lett tilgjengelig, har jeg målt opp alt det tørre og fryst det i pakker. Da kan jeg bare mikse det våte inn og steke. Går litt raskere iallefall. Jeg har ikke prøvd å fryse de ferdige lefsene, det kan godt være det går helt fint også!

Lykke til! Nam nam! Jeg skal spise mine i kveld også! :-)

Snart kommer...

2011-03-11T19:19:00.000+01:00

En glutenfri, melkefri OG LAVKARBO tortillalefse-oppskrift. Hva gir du meg? Wow!!

Inspirasjon frokost Nr 2

2011-02-23T08:03:00.000+01:00

Jeg har kjøpt lavkarbo/megaallergivennlig brød fra funksjonellmat.no igjen. Nam nam jeg har brød! Ett brød blir nok til en hel uke, det er svært mettende.

Og da er det bare å pøse på med mye pålegg. Her har jeg soya-smøreost, Nordfjord pepperskinke, alfalfaspirer, snøfrisk fast hvitost, avokado og persille. Bon appetit :-)

Hurtigmåltid lavkarbo

2011-02-22T10:31:00.000+01:00

En av mine største utfordringer i hverdagen er å finne mellom-måltider som ikke er for ille i karbohydrater, og samtidig ikke inneholder melkeprotein eller gluten. Jeg er ganske lei cherrytomater og sukkererter for å si det slik.

Derfor ble jeg veldig glad når jeg oppdaget disse; helt rene små smoothier. Kjøpt på Meny til 14,90kr stk. Det er ikke oppgitt fiber, så jeg vet ikke net carbs, men de ligger på 10-13 karboer per stk. Det er helt fantastisk for min del med alle allergiene. Så nå skal jeg alltid ha med en i vesken til jeg trenger :-) du finner dem på barnemat-seksjonen. De er økologiske også!

Lavkarbo filmsnacks

2011-02-18T21:20:00.000+01:00

Med ekte fetaost (geite og fåremelk) og fast snøfrisk ost av ren geitemelk. Yum :-)

Lavkarbo helgefrokost

2011-02-18T13:22:00.001+01:00

En liten inspirasjon til helgefrokost. Jeg har;

* nordfjord bacon (de er best!)
* 3 egg
* skrelt agurk i skiver
* avokado
* gode cherrytomater delt i to
* en halvliter vann med bobler

Boblevann fra Sodastream-maskinen vår er en god ting for å få meg til å drikke nok vann. Jeg går ikke ned i vekt om jeg ikke drikker nok. Godt med sitron i, men det tåler jeg ikke så jeg har noen tynne agurkskiver i for litt smak. Kjempegodt!

Brød til julesylten

2010-12-25T14:22:00.001+01:00

Vil tipse dere om et enkelt og flott brød. Som dere kanskje har fått med dere, tåler jeg verken gluten(hvete?), melkeproteiner eller gjær. Det vil si jeg vet ikke om jeg tåler gjær eller ei, men flere i familien gjør ikke, så jeg holder meg unna. OG på toppen av dette følger jeg med på GI-verdien på ting, prøver å holde blodsukkeret stabilt - det vil si lavkarbo.

Så jeg kan jo bare gi opp håpet på brød en gang for alle, ikke sant? Faktisk ikke. Dette brødet dere ser her er bare å blande med vann i miksmaster i 3 sekunder, helle tilbake i formen den kom i, og bake. Den ser mye mer appetittelig ut hvis du lager litt mønster på toppen og heller blå valmuefrø som jeg har gjort. 2 karbiser per skive eller noe slikt, utrolig lite.

Så jeg har spist sylte hver dag denne julen med veldig god samvittighet. Brødet smaker litt salt på egenhånd, men skal du spise en tørr skive uten noe på da? Nei. Med pålegg er den helt fortreffelig. Du kjøper blandingen herfra! Du får den i både en liten versjon, med form til, eller 1,5 kg boks. Jeg kjøper altså den "lille" versjonen, jeg ser de er utsolgt akkurat nå men den kommer nok inn igjen veldig fort!

Julebiscotti

2010-12-25T14:16:00.002+01:00

I disse juledager prøver jeg litt av hvert sukkerfritt snop. Her ser dere min versjon av biscotti med julesmak - grovhakket julenisse tilsettes mot slutten. Eller eventuelt kan du bare ha oppi ingefær og pepper og slikt. Oppskriften finner du her, dvs hos http://lchf-bloggen.blogspot.com/ som er en mye bedre og mer pålitelig blogg enn min. Gå dit istedet. He he ;-)

(Du trenger ikke å ha sjokolade på naturligvis, derfor setter jeg melkefri-etikett på også. Vegetar er de jo, da de fleste er lakto-ovo-vegeterianere. Det er derimot ikke vegansk dersom du ikke bruker egge-erstatning da.)